在古代，荤菜是气味剧烈之蔬菜的统称，通常说五荤或五辛 。关于五辛的名称，经律中有不同的说法，就多数言，是指葱、蒜、韮、薤、兴渠 。古时候的荤菜就是特指这五种蔬菜，所以“荤”字为草字头 。所以葱算作荤菜 。
【为什么葱算荤的】这五种菜具有强烈的刺激能力，食用后 ， 又能发出极其难闻的气味，所以为戒律所禁止 。至于肉食，当时并不称“荤” ， 而是叫“腥” 。而现在则称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜 。

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