【花生米长芽了还能吃吗】温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境 。食用长芽的花生是有后患的 。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲霉、寄生曲霉等 。这些霉菌具有强烈的致癌性 ， 属致癌物之一 。

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