鱼除了有四个鼻孔外，更令人诧异的是脸上的鼻孔位置，会因为不同的鱼头而有所不同 。鱼的每个鼻孔都有两个小穴，一个在前，一个在後，中间由一个小餵蟹分开 。
而且有些鱼的嗅觉还很厉害，例如鲑鱼，它能凭嗅觉帮助回家，由於鲑鱼能认出家乡河流的气味，故此能回老家产卵 。
曾经有研究员做过一个关於鲑鱼的有趣实验，先把一群鲑鱼从家乡的河流捕捉起来，把半数鲑鱼的鼻子塞住，和另外半数没有把鼻子塞住的鱼，同放回离家乡较远的一条河流，结果发现塞住鼻子的鲑鱼迷了路，而其馀的都可以寻到回家的路呢！
事实上，鱼的嗅觉与味觉的分辨和我们人 类一样鲜明，这是可以证明的 。当香味，刺激我 们的鼻子后，信息便被传达到脑髓前端的嗅觉 组织；当苦酸之类的物质刺激我们的味觉器官 时，这个信息被后脑中的一个中枢接受 。但是对 于鱼类而言，味蕾却不是像人类一样只局限在 口中 。因为它们全身的皮肤都是湿润的，躯体的 其他部位也可作为嗅觉器官 。例如鳅鱼、鲤鱼味 觉遍布全身，在小须和由颈部向下突出的触髭 中尤其丰富 。鱼是通过它们来搜寻较小的动物 或其他可口的东西的 。如果你轻轻地把一小片 肉紧贴着鱼的腹部落下去，鱼会立即扭转过来 马上去吃它，因为在那儿散布着辨别气味的器 官 。
至于别的感觉器官，比如触、压、听等器官，鱼类可能和人类差不多 。它们对于温度非常敏 感，但是如果阳光使水温升高，或者清风吹拂使 水温度变凉，鱼是不会很快感知的，因为水体温 度的变化不仅较慢而且非常微小 。
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