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【小提示】：鳕鱼非常贵，一条大约在七八百左右，上边和大家分享的这两道菜也是非常贵，并且都是按位上的，不是制作一盘大家一起吃，而是每人一份单独吃 。市场上的那种便宜的无头鳕鱼，这种鱼我也不清楚是不是真的叫鳕鱼，我也没有做过 。这两道菜都是我在酒店工作期间的菜 。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富鳕鱼肉质鲜美，营养丰富，且蛋白质含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高，而脂肪含量比带鱼低七倍，比三文鱼低17倍左右 。那么这种鱼类是如何加工的？鳕鱼的制作过程一共分为三个步骤，让我们一起来看一看吧 。
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第一、鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温零到16度的寒冷海里，主要栖息在200米水层 。因此鳕鱼不能人工养殖，只能从海里打捞，通常采用脱网方式进行打捞 。将打捞上来的鲟鱼首先放血，用刀片在鳕鱼鳃腹部方向切上一刀，放血后的鲟鱼可以减少腥味，吃起来更加鲜美，并且放血后的鳕鱼易于保鲜，不易变质变坏 。
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第二、将放血后的鳕鱼放入船里的冷藏室里运往加工厂，在加工厂里首先将鳕鱼放进冷水箱子里浸泡一次，然后再进行加工 。首先要切割鳕鱼的头部，去除鱼的内脏，只留下有价值的鲟鱼籽 。鲟鱼籽有海洋营养宝库之称，营养价值非常高 。现在将处理好的鲟鱼进行清洗，用水喷头对每一只鳕鱼进行清洗，按照鳕鱼大小不同进行分类，现在将分好类的鳕鱼进行腌制 。
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第三、具体的腌制步骤如下：在大桶里面铺上一层盐，然后铺一层鳕鱼，就这样的重复，直到将整个腌制桶装满盐灰 。在腌制过程中对鲟鱼进行消毒，并且使鳕鱼保存的时间更长 。这家工厂每天腌制鳕鱼的盐用量高达上百吨 。现在将腌制好的鳕鱼进行烘干，将腌好的鳕鱼均匀等放在木质的架子上，然后将整鳕鱼送进烘干室里面，等待鳕鱼慢慢的烘干水分 。现在将烘干的鳕鱼放在传送带上进行切割和包装 。至此，鳕鱼的加工过程就已经全部完成了 。
【鳕鱼需要怎么处理，怎样去除鳕鱼上的腥味】以上就是关于鳕鱼需要怎么处理，怎样去除鳕鱼上的腥味的全部内容，以及鳕鱼需要怎么处理的相关内容,希望能够帮到您 。
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