这6种食物别放冰箱会产生致癌物( 二 )

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致癌物——亚硝酸盐冰箱清理干净了，但是我们就可以把剩菜、剩饭长时间放在冰箱中吗？

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节目将平时经常打包的蔬菜、肉类送去食物与营养发展研究所公共实验室。

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结果会是怎样呢？将两份样品连续5天先进行冰箱冷藏，然后检测其细菌数量，以及营养物质的变化。

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结果发现随着时间推移
蔬菜的菌落数在第3天成倍增长
到了第4天更是到了50000以上！

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维生素C含量从第一天开始就急剧下降
到了第三天几乎已经没有营养了
而反之亚硝酸盐的含量
第三天达到了第一天的3倍！

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亚硝酸盐摄入人体后
会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺
被列为2A类致癌物

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食物储存不当，容易引起亚硝酸盐
但是大家也不必过度恐慌
成人摄入0.2一0.5克可引起中毒
一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量

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腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐
我们说要少吃腌菜
但不是完全不能吃
每日泡菜量不超过25克
每周不超过2次

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吃的时间点也很关键
专家给出了以下图示，由图可知，腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升，在第7天的时候达到顶峰，之后又开始缓缓下降。

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1张图看懂食物储存
冰箱内的食物延长保质期有诀窍，曹主任教了我们一个存储口诀——“1357” 。

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1
“1”是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品
冷藏室存放不超过1-2天

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肉类如果是冷冻的
要先分隔再冷冻，避免反复解冻
冷冻肉类在6到9个月内吃完

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3
“3”是指叶菜类的蔬菜
冷藏不要超过3天

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夏季绿叶菜居多
对于非绿叶菜的蔬菜
储存时间可适当延长
绿叶菜储存
以下蔬菜可以放冰箱储存
1-4天：
菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜
5-9天：
四季豆、莴笋、芹菜、荷兰豆、蒜台
10天以上：
番茄、青椒、玉米、西蓝花、卷心菜

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以下蔬菜常温下储存比放冰箱更好！
不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下3-5天：茄子
1-2周：莲藕、胡萝卜、南瓜、黄瓜
1个月以上：