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把回锅肉做好吃的秘诀是什么？
1、原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候 。
2、作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭 。
回锅肉可以用哪些配菜一起炒1、配菜：洋葱，西兰花，青椒，土豆，泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣 。
2、方法
1）五花肉焯水，煮至8分熟 。
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2）切成薄片，沥干水分 。
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3）洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开 。
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4）西兰花切成小朵，泡在盐水里 。
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5）青椒切成块儿，沥干水分 。
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6）土豆片切好放水里 。
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7）泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣做酱 。
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8）玉米油，菜籽油混合预热 。
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9）改小火，放入五花肉，立刻盖盖子，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上 。
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10）小火放入豆瓣 。
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11）中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊就可以吃了 。
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以上就是关于回锅肉有哪些配菜，回锅肉和什么菜炒最好的全部内容，以及回锅肉有哪些配菜的相关内容,希望能够帮到您 。
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