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包粽子的糯米如何选
1、长糯米
长糯米吃起来柔软糯滑，入口即化 。长糯米的米粒比较长，一般在7毫米以上，属于籼糯米，黏性强，米香味浓 。不过长糯米硬度大，煮熟后容易返生 。圆糯米适合做汤圆、湿炸糕、年糕、糯米饭等，也可以用来包粽子 。
2、圆糯米
圆糯米吃起来比较有嚼劲，口感清爽 。圆糯米的米粒比较短，一般只有3~5毫米，属于粳糯米，黏性要比长糯米差一点，质地也没那么硬，所以放凉后不容易返生 。长糯米适合制作糕点、粽子 。
糯米不泡直接包粽子可以吗糯米不泡直接包粽子可以的 。
糯米没有浸泡，直接用来包粽子是可以的，但是这样不容易蒸熟，而且蒸出来的粽子没有味道，所以在包粽子之前，最好将糯米浸泡一会儿，一般需要提前三个小时进行浸泡，这样蒸出来的粽子就浓厚的米香味，而且口感也比较软糯并富有弹性 。
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糯米泡的时间：
一般糯米在上锅蒸之前需要提前泡上3-4个小时左右，在时间充裕的情况下也可以提前一晚浸泡，浸泡后的糯米细胞会充满水分，更容易熟 。
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