鸡豆花是啥，鸡豆花正宗做法窍门( 二 )

4、鸡脯肉切碎
5、冲水、去血污。
6、鸡胸放到打碎机里面打碎，每斤鸡胸打水（8两），打成鸡肉茸。
7、把打好的碎鸡茸在进行细锣过滤去筋。
8、过滤好的鸡蓉放入湿生粉、湿淀粉盐、顺时针打上劲、最后放入蛋清慢慢的打入鸡蓉里面去、在快一点进行顺时针打上劲即可。（比例标准鸡肉茸1500克、盐100克、湿生粉100克、湿淀粉150克、水1200克鸡蛋清3个）。
9、打好的鸡茸250克加水750克可以份成10次打到鸡茸里面入此水，每斤鸡胸打水（8两）。
10、慢慢的顺时针打入鸡茸里面去，调成米汤状，锅上火，加汤烧开，搅成漩涡状倒入米汤状的鸡蓉，烧开，打去白沫，用勺打起鸡豆花放入鸡汤中，放上豆苗、虫草花即可。
鸡豆花的做法视频教程材料
鸡胸肉1块约300g，蛋清6个，淀粉少许，水1碗，空心菜3根，枸杞子少许，味精，盐，胡椒粉
做法
1、鸡肉用刀背拍成鸡蓉（这个有点费工），加蛋清、淀粉、味精、盐、胡椒粉拌匀后再加水（1碗）拌匀。
2、锅里加水（约7杯），水开后倒入鸡蓉，煮沸，放入空心菜约1分钟后起锅装盆，撒上枸杞子即可。
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