厨余垃圾含有有机物和特别高的水分 ， 特别容易腐坏 ， 导致产生恶臭 。经过妥善的加工和处理 ， 可以转化为新的资源 ， 高有机物含量的特点经过严格处理后可作为饲料或者肥料 ， 也可以产生沼气用作发电或燃料 ， 油脂部分能用于制备成生物燃料 。
厨余垃圾回收利用和非法收集会对居民和环境的健康造成威胁 。对厨余垃圾的单独收集 ， 可以减少进入填埋场有机物的量 ， 减少垃圾渗滤液和臭气的产生 ， 也能避免水分多 ， 或者对垃圾焚烧处理造成的不利的影响 ， 还有降低了对设备的腐蚀 。
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