此外 ， 生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收 。
“不过 ， 相比普通鸡蛋 ， 合格的无菌蛋对生产要求更高 ， 其微生物含量更少 ， 而且大部分无菌蛋上都有追溯码 ， 让人吃着更放心 。”李留安认为 ， 对于无菌蛋是否值得购买 ， 主要还是结合个人需求、饮食习惯以及消费水平 。
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最后李留安提醒 ， 达标的无菌蛋可生食 ， 但一定要注意“最佳食用日期” 。一般生食的期限是7到10天 ， 超过这个期限就不建议生食 ， 需加热后方可食用 。
03 怎样挑选鸡蛋
除了无菌蛋 ， 现在市面上还售有许多种类的鸡蛋 ， 如柴鸡蛋、富硒鸡蛋、谷物鸡蛋、DHA鸡蛋等 ， 这些鸡蛋因为名字前面加了“前缀” ， 价格也比普通鸡蛋贵 。
面对种类众多的鸡蛋 ， 消费者该如何挑选呢？
1.看生产日期
最好购买7天内生产的鸡蛋
2.“听声音”
拿起鸡蛋在耳边摇晃 ， 若没有声音 ， 便是较新鲜的鸡蛋 ， 若鸡蛋内有晃动的声音 ， 便是陈蛋 。
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3.看外观
看鸡蛋外观是否清洁干净、是否有裂痕 ， 不洁净或者有裂痕的蛋壳更易受到微生物污染 。
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