酒酿丸子做法视频，酒酿丸子的制作方法( 二 )

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用沥勺捞出来，控干水备用。
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另起锅，将红糖水倒入锅中煮开。
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加入两勺酒酿。
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用锅铲搅拌，让酒酿充分跟红糖混合。
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红糖汁变得浓稠的时候，将丸子倒入锅中，稍微翻拌，让它均匀地裹上汤汁即可出锅了。
红薯酒酿红糖丸子的成品图

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红薯酒酿红糖丸子的烹饪技巧
技巧tips
酒酿的口感带着微微的酸甜味，可以中和红糖的天，多吃几个也不会让人觉得油腻的，当点心当早餐都很不错，秋天进补，就从这碗小丸子开始吧。
酒酿丸子的做法的视频酒酿丸子
主料：糯米小丸子（珍珠丸子，没有馅的小汤圆）250克，酒酿（醪糟）200克，枸杞若干
调料：冰糖、生粉适量
制作方法
1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡三到六小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小块做酒酿丸子的部分材料碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3.待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）
5.保温35－37℃ ，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。
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酒酿丸子做法视频，酒酿丸子的制作方法( 二 )

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