春卷的食疗价值
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食 。
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春卷的来历和寓意
据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食 。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱 。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地 。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍 。蔡襄曾写诗赞说:"春盘食菜思三九" 。当今春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成 。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为"炸春" 。
春卷,又称春饼、薄饼 。是汉族民间节日的一种传统食品 。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛 。民间除供自己家食用外,常用于待客
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