第七步：?10克面碱用100克温水化开 ， 然后倒入鸡蛋液和松花蛋中 ， 搅一搅让蛋液与碱水充分混合 ， 过一会鸡蛋液就会变成深绿色 。面碱的量可以适当增减 ， 喜欢颜色深 ， 口感紧实的就再多放一点面碱 ， 但是不要多太多 ， 多了影响口感 。混合碱水后 ， 再放入20克盐 ， 适量鸡粉搅拌均匀 。
第八步：把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中 ， 灌的时候可以垂直向下灌 ， 有助于排出肠衣底部的空气 。?而且让松花蛋的分布更加均匀 。
第九步：把灌好的香肠用棉线缠紧 ， 分成一段一段 ， 然后上锅蒸 。?
第十步：水开后蒸半个小时 ， 就可以出锅了 。蒸熟的松花蛋香肠颜色偏绿 ， 体积略微膨胀 ， 所以灌肠的时候不要灌太紧了 。
第十一步：晾凉后切片摆盘就可以吃了 ， 可以用酱油 ， 香菜 ， 辣椒 ， 醋兑一个料汁蘸着吃 。
【小贴士】
1、松花蛋香肠要想做的好吃 ， 鸡蛋要打散搅匀 ， 但是不能打发 。
2、松花蛋选择蛋黄比较实的 ， 不要用溏心的 。
3、在鸡蛋液中一定要加面碱水 ， 加了碱水的蛋液会变实 ， 口感Q弹紧实 ， 而且蒸的时候体积不会膨胀太多 ， 口感更香
4、灌肠的时候要把肠衣竖起来 ， 从上往下灌 ， 这样会让蛋液和松花蛋分布均匀 。
5、蒸好的松花蛋香肠要冷藏保存 。
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