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无机盐对组织和细胞的结构很重要 ， 硬组织如骨骼和牙齿 ， 大部分是由钙、磷和镁组成 ， 而软组织含钾较多 。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性 ， 控制水分 ， 维持正常渗透压和酸碱平衡 ， 帮助运输普通元素到全身 ， 参与神经活动和肌肉收缩等 。
有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分 ， 或作为多种酶系统的激活剂 ， 参与许多重要的生理功能 。例如：保持心脏和大脑的活动 ， 帮助抗体形成 ， 对人体发挥有益的作用 。
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