该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖 。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖 。
二、忌与橘子同食 。
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收 。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食 。
奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的 。
三、忌加巧克力 。
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的 。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时 。
牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象 。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物 。
参考资料
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