3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩 。4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可 。
干煸肥肠家常做法,正宗干煸肥肠怎么做
干煸肥肠的做法1.准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可 。
干扁肥肠怎么做
原料：
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油 。
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了 。
卤制肥肠：
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些 。清洗方法同猪肚，不罗嗦了 。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净 。
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味 。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去 。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了 。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了 。
做法：
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条 。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念 。
【干煸肥肠的做法，干烧肥肠的做法视频】希望对你做干煸肥肠有帮助 。。。。.
干煸大肠的做法步骤图,干煸大肠怎么做好吃
干煸肥肠的做法详细步骤制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用 。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内 。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结 。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成 。
川菜：干扁肥肠 怎么做
材料：
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成 。
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