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尤其是芋头的淀粉颗粒非常大细小，是马铃薯淀粉的1/10，因此它的消化吸收率高，可以达到98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，在古代的时候它还有“皇帝供品”的美称 。
当然了，芋头除了可以利用它的淀粉以外，还能用来做菜、制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等，用途非常广泛，是一种经济价值很高的农作物 。并且相比于粮食作物，它具有种植简单，管理粗放，可是产量高的优势 。
最后一点，那就是古人十分的聪明，即便是知道它有毒，但却因为它充满淀粉，这个是我们人类所需要的，于是就会想办法来攻克其毒性 。
在我们的很多常见食物中，有不少就是有毒的，比如之前在南方广泛种植的木薯，就是一种有毒的植物 。
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还有南方种植的魔芋，它的毒性也不小，但在我国却有上千年的历史了，古人早就找到了去毒的方法 。可以说，只要是能吃的，即便它有毒，聪明的人类也会想尽办法把这些毒物送上了餐桌的 。
最后给大家支个招，就是在处理芋头，如果感觉手上很痒的时候，可以涂抹生姜，或者是在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒 。建议大家最好是戴上手套，没有手套可以先倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了 。
【芋头花的功效与作用及食用方法】
