春夏的韭菜最鲜美，尤其是初春的韭菜，堪称是柔嫩多汁，于是在古代就出现了几个韭菜的狂热爱好者 。比如南齐名士周歐，他将“春初早韭”和“秋末晚愁”视为最佳菜谱 。而宋初的陶谷更是在《清异录》中记载了一则故事，据说有个人叫杜颐，他视韭菜为生命，天天离不了，餐餐少不了，并且还告诉周围人：“韭菜是我最贵重的金子哦！”于是，韭菜又得了一个名字，就叫“一束金” 。
菊花脑 饥荒时的“最佳甜露”
说白了，香菜和韭菜都属于重口味的野菜，有人当它们是生命之光，有人当它们是生命之灾 。要说人皆爱之，非质地柔嫩、口感清凉的菊花脑莫属 。
菊花脑是野菊的近缘植物，原产地依然是我们国家 。早在宋代，就已经有关于吃菊花脑的文字记载了 。“宋代”、“吃”这两个关键词一出现，自然少不了苏东坡 。不过这一次是他的饭友僧人道潜说的，道潜在与苏东坡的唱和诗《次韵子瞻饭别》中提到“葵心菊脑厌甘凉”，意思是鲜嫩的葵菜和菊花脑可以满足人们对清凉、甘甜口味的需求 。此处“菊脑”应是道潜对“菊花脑”的简称 。
彼时的菊花脑还是一个小众野菜，后来它高调地出现在世人面前，皆与充饥有关，可以说菊花脑是饥荒时的救命野菜 。据罗尔纲的《太平天国史稿》中记载，公元1864年（清同治三年）早春三月，清兵围困太平天国的首都天京（今江苏南京），那时城里的粮食已经所剩无几，于是天王洪秀全下诏书：“全城俱食甜露，可以养生 。”这里的“甜露”指的就是长在城中空地上的各种野草 。
据传，当时的老百姓们在寻找野菜的时候，发现了菊花脑这个神奇的野菜 。回去一煮，发现菊花脑清凉爽口，于是在战争结束后，南京的老百姓们就开始学着驯化菊花脑，把它变为了可以栽培的蔬菜 。菊花脑的拉丁文学名的种加词“nankingense”就明确地表达了菊花脑被驯化的产地就是南京 。到了清代的中后期，菊花脑就成为了长期供人采食的时令野菜 。
水芹 吃多了会“怀孕”？
早些年有个段子，说是一个会居家过日子的男人送妻子情人节的花束是一把大芹菜，或许连段子的主角都不知道，送芹菜这个行为并不创新，反而很“复古” 。
“芹”最早可见于《诗经·鲁颂·泮水》中的“思乐泮水，薄采其芹” 。这首诗是说春秋时期鲁禧公凯旋后，人们为他庆功时唱道：“泮水岸边真欢乐呀真欢乐，快来采收水芹咯！”不止是这一个例子，《诗经·小雅·釆菽》这首反映春秋时期诸侯朝拜周天子、接受赏赐时的赞美诗中，也提到了“将沸槛泉，言采其芹” 。
这两首诗中提到的“芹”不是普通的芹菜，而是一种长在湖河、池塘边的水芹 。在春秋战国时期，因为鲁国高等学府泮宫旁边有泮水，学子就常去采取水中的芹菜，后来“采芹”干脆可以代指入学或考中秀才，而芹宫则可以代指学宫、学府 。
除了意头好以外，水芹的鲜香也是为古人所称道 。《神农本草经》中记载：“水靳（水芹），味甘平……令人肥健，嗜食 。一名水英 。生池泽 。”可你听说过么？水芹这种东西，吃多了会“怀孕” 。
在古代，有一种怪病叫“蛟龙病”，据说就是吃水芹吃出来的 。早在唐玄宗时期就曾发生过一回 。当时，唐玄宗派他的宦官去南方出差，结果这位宦官回来就“怀孕”了，肚子大到可以随时“分娩” 。太医就将这个病情判为了“蛟龙病” 。
古人认为水芹长在水中，会沾上蛟龙的排泄物，人一旦吃了后，无论男女，都会怀上蛟龙的子嗣 。后来，这位太医就开了几剂汤药，这位宦官没过几日就吐出了一种手指大小，身披鳞甲、头上长角的蛟龙模样的动物 。更搞笑的是，唐代医书《外台秘要》中还认真地记载了下来：“三月八月蛟龙子生芹菜上，人食芹菜，不幸随入人腹，变成蛟龙 。其病之状，发则如癫 。”
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