牛肉500g / 面条500g / 小白菜250g
水10杯 / 葱4根 / 姜2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 酱油1杯 / 水6杯
酒1汤匙 / 辣豆瓣酱1大匙 / 麻油少许
1.牛肉洗净切块，氽烫去血水
2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时
3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可
榨菜肉丝面
瘦肉150g / 榨菜半个 / 葱2根 / 拉面酌量
料酒半大匙 / 酱油半大匙 / 湿淀粉半大匙
1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花
2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出
3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟
4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成
小贴士：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。
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