2、白菜的种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。白菜可以食用的地方主要是柔嫩的叶球、莲座叶或花茎，它的栽培面积和消费量在中国的各类蔬菜中是非常高的 。
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二、菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，它属于藜科菠菜属，是一年生草本植物 。菠菜的高度可达1米，根状呈圆锥型，带红色，较少为白色，叶戟呈卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜的种类很多，如果按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。菠菜原产于伊朗，但是在中国普遍栽培，是特别常见的蔬菜之一 。
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三、山药
山药又称淮山、淮山药、怀山药等，它物美价廉，而且营养丰富 。山药含皂甙，所以它有润滑、滋润的作用，非常适合在秋天食用 。山药中的粘液蛋白还有许多对人体有益的物质，多食用山药有利于身体健康 。
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四、芋头
芋头的营养比较丰富，它含有丰富的氟元素，有抑制细胞异常增生和护齿的作用 。芋头是可以作为食疗的食物，有习惯性便秘的老年人吃芋头，还可以通畅大便 。芋头的热量不是很高，所以它也可以替代主食 。
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五、大蒜
种植大蒜一般可以分为春播和秋播，春播的时间一般为3月份左右，秋播的时间一般为9-10月份左右 。大蒜的整棵植株都可以食用，比如它的蒜头、蒜叶（也被称为青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹）都可以当作蔬菜，而且还可以当作调味品 。大蒜除了可以食用之外还能入药，因此它是著名的食药两用植物 。
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