4、炸生蚝：冷锅冷油，烧至五成油温，滴几滴面糊，能马上浮起来就说明油温合适了 。沥干水的生蚝均匀裹上面糊，投入油锅，炸到定型，然后捞起；开大火把油温升高，最后再把生蚝放进去复炸到金黄即可 。这样油炸时面糊会锁住生蚝的水分和营养，吃起来鲜美嫩滑 。
5、刚出炉的炸生蚝，外表酥香、内里鲜嫩，光看着就让人忍不住食指大动！
小贴士冬季进补吃牡蛎，又是一年吃蚝季 。沙井蚝，总有让人不可抗拒的魅力 。沙井蚝因柔嫩味鲜而手到人们的喜爱，它是一种高蛋白低脂肪，且易消化的营养食物，有“海中牛奶”的美称，富含多种维生素，还含有牛磺酸、钙（牡蛎中钙含量接近牛奶）、磷、铁（铁含量为牛奶的21倍）、锌、碘等营养物质 。尤其是锌的含量非常高，可用于补锌 。
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