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超市中的鸭胸多半带皮,而肥厚的鸭皮含有大量的脂肪,虽然对健身者没有害处,但是会占用大量的热量,降低可食用食物的整体体积 。而且鸭皮含有的蛋白质含量远没有瘦肉多,对于健身餐要求摄入一定量的蛋白质,增加饱腹感,修复肌肉是不利的 。
而且鸭肉并不容易做的好吃 。鸡肉水分含量高,容易熟,有一定的烹饪技巧做起来也会比较嫩 。鸭肉的纤维比较粗,短期烹饪会变得又硬又粗,不如鸡肉吃起来美味 。需要长时间的烹饪,在制作上没有鸡肉效率高 。

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鸭胸肉并不太常见 。我身边的超市基本每家都会有鸡胸肉销售,即使没有冰鲜的也会有冷冻的 。鸭肉可能吃的人较少,超市中一般是半片鸭或者冷冻的鸭腿,很少看到去皮的鸭胸销售 。大概是中国人更喜欢吃鸡肉,所以鸡胸变成了常见的健康饮食 。

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其实瘦肉中蛋白质的含量基本相同,健身也并没有要求必须通过某种肉类来摄取蛋白质会更好,不过是因为鸡胸肉的容易烹饪,价格低廉,容易买到和储存,导致了大家都吃鸡胸肉而已 。
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