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芝麻调和油
在吃川味火锅的时候，人们往往习惯调上一个油碟，而油碟指的就是香油碟 。喜欢蘸油碟的朋友可能会发现，油碟中所用到的香油与我们平时吃的普通香油是不同的，没有普通香油的那种浓烈的香味，吃到嘴里也不会有香油的那种特别香的口感，反而会有种清新爽口的感觉 。这是因为川味火锅中用到的香油基本上都是芝麻调和油 。芝麻调和油是将食用油与芝麻油按照一定的比例配制而成，这也就造就了调和油与纯芝麻油的不同香味和口感 。
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总结一下，香油属于芝麻油的一种，一般是指芝麻香油，而芝麻油根据不同的加工方式分为芝麻原油，成品芝麻油和芝麻香油，我们平时所说的一般是指芝麻香油 。麻油在古代就是指芝麻香油，而现代又出现了麻椒油，故现在麻油不能与芝麻香油划等号，在购买的时候需要根据实际需要进行选择 。在川味火锅中，油碟用到的香油一般是芝麻调和油，其香味没有纯芝麻油浓烈，更适合做火锅蘸料 。
【麻油是什么油是什么做成的 麻油是什么油】小小的香油也有大大的学问，希望通过今天的分享能让你清楚了解到芝麻油，香油，麻油的区别与联系 。如果我的分享对你有帮助，欢迎点赞，评论，转发和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运！
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