扇贝的家常做法，扇贝肉的做法大全家常( 二 )

2、扇贝上锅蒸的时候一定要注意时间，时间过长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
扇贝肉怎么做好吃扇贝的做法有很多种，其中的做法是麻辣扇贝，需要的材料如下：
主料：扇贝肉300克。
辅料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香叶3片，八角2粒，蒸鱼豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉适量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇贝的做法步骤如下：
1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。

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2、先来做一个简单的辣椒油， 1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。

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3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

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4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。

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5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

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6、快速拌匀即成简单的辣椒油。

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7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

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8、水沸后十几秒即可捞出。

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9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油， 1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。

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10、吃时拌匀即可。

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11、装盘，成品如下。

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扇贝肉的做法大全家常菜1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。
2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

扇贝的家常做法，扇贝肉的做法大全家常( 二 )

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