3、牛肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽上色、适量的盐和姜末拌匀后，将已经晾凉的料水分三次倒入牛肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲 。
4、肉馅打入水后需要锁水，可以用八角、姜片、大葱、香叶等加入油锅中熬个料油，会更香更油润好吃，1勺熬好的料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分 。
5、小芹菜清洗干净择掉叶子，芹菜茎切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一同倒入牛肉馅中，顺时针搅拌至上劲即可 。
【西葫芦三鲜饺子怎么做好吃？要放葱蒜吗？附做法窍门】6、面团放在案板上搓成长条状，切成大小一致的小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子、煮饺子了 。
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