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接下来我们进行第五步 ， 将浓盐水盛出五分之一左右备用 ， 剩下的加热熬煮 ， 直至烧干为止 。
水烧干之后我们就会发现在容器的底部留下了大量的结晶物 ， 这些就是粗盐了 。粗盐中的杂质很多 ， 不仅口感苦涩 ， 而且对健康不利 ， 所以需要将其提纯成精盐 ， 所以最后一步 ， 第六步就是提纯 。将之前盛出的少量浓盐水加热至沸腾 ， 然后将粗盐倒入沸腾的浓盐水之中进行充分搅拌融合 ， 充分融合之后稍微静置沉淀一会 ， 然后将热浓盐水倒掉 ， 此时会发现容器中剩下了一些颜色很白的结晶物 ， 它们就是精盐了 ， 虽然只是简单的提纯 ， 但这些精盐已经没有苦涩的味道 ， 其中杂质也很少 ， 长期食用也不会影响健康 。
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提纯精盐是什么原理呢？
不同的物质在水中的溶解度是不一样的 ， 而且大多数的物质的溶解度会随着水温的升高而出现显著的提升 。比如 ， 硝酸钾在0℃的溶解度只有10g多一点 ， 而在55℃左右的时候其溶解度就可以达到100g 。但氯化钠比较特殊 ， 温度升高对于它的溶解度提升是十分有限的 ， 在0℃的时候 ， 氯化钠的溶解度为35.7g ， 而100℃的时候 ， 溶解度也仅为39.8g ， 所以在将粗盐与沸腾的饱和浓盐水充分搅拌融合之后 ， 粗盐中的大部分杂质都因溶解度的提高而溶解到了水中 ， 而氯化钠的溶解度提升十分有限 ， 于是就留了下来 ， 我们也就得到了精盐 。
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