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11、再来切点姜片 ， 切好后开始绞肉 ， 牛肉和姜片都放进料理机中 ， 绞成肉沫后盛出来；
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12、接着我们准备一个大碗 ， 先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；
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13、接着我们来调味儿 ， 盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒 ， 再来两勺刚刚炸好的葱油 ， 最后再往里面加一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅打上劲儿 ， 香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；
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14、这时候我们的面团儿也醒好了 ， 砧板上撒上一些面粉防粘 ， 然后把面团儿放上来 ， 不用揉 ， 中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条 ， 接着用手分成四份；
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15、先取出其中一份搓长条 ， 另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干 ， 接着来搓面条 ， 搓长搓细 ， 一根搓好就再搓下一根；
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16、全部做好后就可以分面剂子了 ， 饺子皮的面剂子可以分得小一点 ， 分好后再撒上一把面粉 ， 双手来回搓动剂子 ， 让每一个剂子都均匀的沾上面粉 ， 接着用手掌沿着刀口向下压 ， 将剂子压扁；
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17、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了 ， 擀开擀薄 ， 也不用特别的薄 ， 不然煮的时候容易破；
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18、擀好后就可以开始包了 ， 现擀的饺子皮非常好包 ， 虎口轻松一捏就好了 ， 按照自己的习惯来包就好 ， 喜欢什么样就包什么样 ， 吃不完的直接放冰箱冷冻保存 ， 一次多做一点 ， 一个月的早餐就够了；
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19、全部包好后我们就可以开始煮饺子了 ， 水开下饺子 ， 从锅底轻轻地推动饺子防止粘底 ， 煮开后加点凉水继续煮 ， 煮到饺子全部浮起来就熟了 ， 捞出来后就可以开吃啦 。
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20、我觉得原汁原味儿的也非常好吃 ， 口味比较重的就调个酸辣的汤底 ， 这一碗真的是太香了 。饺子皮爽滑劲道 ， 牛肉馅儿鲜嫩多汁 ， 咬上一口会爆汁的那一种哦 ， 喜欢就赶紧试试吧！
小贴士
1、面粉中增加适量的盐 ， 可以有效地增加面粉的筋性； 2、由于面粉的吸水性不同 ， 具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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