口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸 。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：金针菇，黄豆芽，郫县豆瓣酱 。鸡精，盐，糖花椒，干辣椒段，小葱花，姜片，蒜片，火锅底料四分之一块 。
将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用 。
锅内烧水水开后下入黄豆芽金针菇焯水去除豆腥味倒出放入汤盆中 。
锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水，烧开后把里边的料渣打出来，放入鸡精盐糖调味，再下入鱼片等鱼片熟了倒出，在这里要注意的是水不要加的太多 。
锅内烧油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小葱花爆香再浇在鱼上面就可以啦！一道麻辣鲜香的椒麻鱼片就做好了 。
口味：鱼肉鲜嫩麻辣味足 。
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