这样的做法虽然很节约，但是在煎炸的过程中，油已经经过了高温加热，产生了反式脂肪酸和有毒油脂氧化物，如果再进行高温度的烹炒，有害物质产出更多，自然是不利于健康的 。
当然，煎炸过一次的油肯定不会白白浪费，类似这种“回锅油”，更适合水炒，煮汤等温和的烹饪方式，合理健康的节约，才是正确的行为 。
植物油作为最常见的食用调料之一，贴近我们的生活，和我们的健康息息相关，也正因为如此，合适的情况下选择合适的油，科学合理地吃油，是日常饮食中必不可少的一部分，一定要认真对待 。
参考资料:
[1]:“食用油健康排行榜”,于康，北京协和医院，2021-12
[2]:《Triple-TOF-MS/MS法检测植物油中甘油三酯
》中国油脂，2019-7-3
【健康食用油排行榜 植物油有哪些种类】[3]:《食植物油的学问》,中国保健营养，1997
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