【中国的八大菜系东安子鸡 东安子鸡是什么地方的菜】5、再加入一些醋和糖均匀翻炒，炒到一定程度以后，倒上一碗刚才做好的鸡汤，焖煮大概两分钟就可，再加上一些盐，和鸡精来调味 。
6、最后放入青椒和葱段拌匀，用水淀粉勾一下芡，再淋入一些辣椒油和香油，这道菜就算完成了，随后可以盛好上桌 。
东安子鸡
b. 注意事项
1、在煮鸡肉时，如何才能确认鸡肉是不是煮好呢？我们并不是要将鸡肉煮的全熟，只需要有八分熟即可，所以这里有一个确认鸡肉的小诀窍，就是把筷子插进鸡肉当中，确认没有血水，就代表已经可以了 。之后将鸡骨去掉，把鸡肉切块儿，就可以进行下一步的制作 。
2、因为在翻炒之前鸡肉已经煮过，所以翻炒时间不要太久，如果炒的太久，反而会影响鸡肉的口感，让肉质吃起来不那么鲜嫩 。最后的勾芡也不要放太多，稍微放一点即可 。
3、醋的选用最好使用米醋，在切鸡肉时要顺着肉纹来切 。
东安子鸡
东安子鸡的营养价值这道菜有一个很有特色的地方，就是加了醋，这使得味道中酸辣都有，层次丰富，还有极为鲜嫩的鸡肉，而这一切不但让这道菜十分美味，更有着很高的营养价值 。大家都知道鸡肉中含有很高的蛋白质，而且非常容易被人体吸收，所以常吃鸡肉不但可以增强体力，还可以促进身体健康，这也是很多人推崇鸡肉的原因 。
如果有人觉得常常疲乏无力或者手脚冰凉，则可以多吃一些鸡肉，鸡肉可以调节贫血，改善营养不良，有着很大的滋补功能 。这道东安子鸡不但名气很大，还有着非常高的营养价值，是喜爱鸡肉的朋友们最好的选择 。
当然在食用时，也要注意一些相克的食物 。比如鸡肉不宜和鱼虾等食物一起吃，和菊花同吃容易食物中毒，和芥末同吃也不好，容易引起上火 。
东安子鸡
结束语：
东安子鸡外形美观，肉质鲜嫩，因为它极佳的味道而流传上千年，至今仍然被很多人所喜爱 。人们给予了东安子鸡很多的赞誉，它更被评为湘菜八大菜之首，可见美食界对于这道菜的推崇 。虽然个人初次接触这道菜，难免会在操作手法上有些生疏，但是相信练习几次之后，对于东安子鸡的做法就会有更多的经验 。
另外它味道丰富，包含了酸甜辣香等多种口味，是各种味道的完美融合，也是古人烹饪智慧的一种体现 。流传到现在的版本，经历过了很多次的改良与变化，已经找到了最完美的一种制作方法 。
我们只需要按照这种方法，认真的学习制作，就可以享受到这道菜带来的美味与成就感 。下一次下厨的时候，不妨就来试一试这道东安子鸡的做法吧 。
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