大刍草
至于这种起源假说的材料，就不像前文中提到的大刍草直向进化起源说这么完全了，只有部分考古的证据 。
比如考古学家曾在墨西哥的山洞当中发现了许多化石，而这些化石当中有着玉米各个发育时期的部分，化石当中的穗轴长在2到3厘米左右 。此外，在使用同位素碳检测之后，能看出这些玉米诞生于公元前3600年 。
分析发掘出的古生物玉米化石表明，这时期的玉米已失去野生特性，化石果穗与现代玉米果穗的植物学特征相似，子粒紧紧地与硬穗轴相连，发掘出的古生物玉米是已经过人为的驯化，无从发现玉米是由大刍草进化而来的迹象 。
【玉米各个部位名称 玉米的结构示意图】玉米化石以及二者对比
其次是大刍草异常突变假说，这一假说正是为了解决大刍草直向进化起源说遇见的问题而提出的 。他们认为现代玉米从大刍草到后来的演化过于突然，这不太可能是长期驯化累积的后果，而是存在各种突变现象 。
至于这个突变发生的时间，可能是在8000年前，那时当地的环境发生了巨大的变化，比如有火山爆发、寒冷、病毒等共同作用 。因此，在这一假说当中更重视基因突变，而不是人类的“驯化” 。
与基因突变有关
除此之外还有共同起源学说、野生玉米起源假说、摩擦禾-二倍体多年生大刍草起源假说等等，总之玉米确实是一种相当古老的作物，而它的演化为什会直接变成“改头换面”，还是科学家需要继续探索的事情 。
玉米与摩擦禾
值得一提的是，玉米在传入我国之后，经过劳动人民的改良和栽培，成为了人们非常喜欢的一种作物 。那么，玉米到底是如何进入我国的呢？
玉米进入我国的栽培和发展咱们在前文中提到了玉米有文字历史是在1492年哥伦布抵达新大陆之后，在这之后，玉米随着“殖民者”的脚步，进入到了非洲和亚洲 。
从目前的资料来看，玉米进入中国是在十六世纪初期 。相关估计出现了“玉米”形态的描述，并且指出传播的途径，应该是从西南陆路传入 。
玉米的传播
到了十九世纪时，玉米已经传播到了大部分适宜种植的地区，并且与中国的“五谷”之间地位逐渐齐平 。当然，玉米的地位还是要依照地区而言的，许多丘陵山地地区更喜欢种植玉米，并且将其当成了“特之为终岁之粮” 。
在这期间，人们又培育出了不少玉米的新品种，比如白玉米、黄玉米、冻玉米等等，并且根据古代农书《救荒简易书》当中就有记载，当时培育出的糯质玉米，被称为“中国蜡质种” 。
培育出了许多新品种
总之玉米从最初进入我国的“悄无声息”，到后来渐渐在粮食生产当中有了重要的地位，经历了比较漫长的过程 。目前中国的玉米基本消费结构当中，饲料消费占到了70%，口粮消费为18%，剩下的则是深加工和出口 。
资料显示1996年到2000年，中国玉米年末库存量均占年度消费量20％以上，1996年达到81％的水平，即使是玉米大幅度减产的1997 年，玉米年末库存占消费总量的21.8％，高于粮食安全储备临界值3.8个百分点 。
加工玉米
此外，玉米在我国不同的地区称呼也有着巨大的差异 。
比如四川叫苞谷、东北角苞米、陕西叫金黍、甘肃叫番麦、河北叫棒子 。而各地的劳动人民也使用玉米做出了许多的美食，不论是玉米排骨汤还是各种玉米饼，都能引起味蕾的盛宴 。
玉米排骨汤
现在大家也可以多吃玉米，因为玉米当中不仅蛋白质比大米高，维生素B2的含量也更高 。而且科学家表示，玉米当中还有许多亚油酸、卵磷脂等高级营养素，对防止细胞衰老有一定的功效 。
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