另外一种是爆炒 ， 沙肝切成小块 ， 用青椒和干辣椒爆炒 ， 这种做法 ， 沙肝入口软糯 ， 香辣爽口 ， 酌酒下饭都不错！
五、围心肉围心肉也叫作护心肉、隔膜肉 ， 就是把猪的胸腔和腹腔隔开的那层肉筋肉膜 ， 这块肉有些时候批发市场都没得卖 。但是 ， 这块肉的口感比腱子肉好吃多了！都说腱子肉上的筋膜多 ， 卤煮熟了 ， 相当美味 ， 但是和围心肉相比 ， 属于大巫见小巫了！
一般围心肉比较适合烧烤 ， 最适合卤制！尤其是刚卤煮出锅的围心肉 ， 筋膜入口软嫩而不烂 ， 嚼劲十足却不塞牙 ， 肉香而不腻！如果买肉时 ， 碰到有卖围心肉的 ， 老于建议买一点回家 ， 卤煮熟了尝一尝 ， 滋味保准错不了！
其实 ， 老于说的这5块肉 ， 在过去真的是穷人都不稀罕吃的 ， 真不是夸张！老于小时候有次过年时 ， 老于的父亲认为这样的肉便宜 ， 就多买点回家卤煮一下 ， 这样大家都可以解解馋 ， 结果被老妈好一个埋怨！
但是 ， 如今这些肉不仅价格都挺贵 ， 关键是有钱也不好买！问一问 ， 这几个地方的肉 ， 有吃过的朋友吗？你们觉得好不好吃？最后 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢大家！
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