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第7道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“网以荤托素” 。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的 。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到 。
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第8道：砂锅雅鱼，顾名思义，它是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等 。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼 。这道菜在其他地方是很难吃到的，包括在成都都比较不常见 。
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第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜 。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多 。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的 。
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第10道：鱼香肉丝，这就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它最大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，几乎适合所有人的口味，所以在餐馆里很受欢迎 。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做 。如果你没有吃过川菜，建议从鱼香肉丝开始 。
以上就是四川10大经典名菜，看完是不是觉得刷新了你对川菜的认识，没想到10道菜，就有一半是不辣的 。以上10道菜，你吃过几道呢？欢迎在评论区留言交流呀 。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟 。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏 。
【四川10大经典名菜 四川特色菜】
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