家常红烧甲鱼怎么做，红烧甲鱼的家常做法简单( 二 )

温馨提示：
步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。
加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。
吃出健康：
甲鱼：
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
美食禁忌：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
家常红烧甲鱼最正宗的做法窍门甲鱼 1只（约1000g）
姜 5片
蒜 3瓣
青蒜适量
盐适量
油适量
料酒 30ml
酱油适量
鸡精适量
冰糖适量
鸡汤一碗（没有鸡汤就放水吧）
红烧甲鱼（水鱼）的做法
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
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将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
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锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
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放入甲鱼大火翻炒
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待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
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再加入料酒
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接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
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当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
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最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
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1、喜欢颜色深的盆友，可以加入老抽，但是要减少盐的用量~~
2、喜欢辣的盆友也可以加入小米椒哦
3、甲鱼要把内脏和黄油清理干净，不然会腥臭
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