不是这条鱼叫沙坝
而是这种做法叫沙坝鱼 。
肉嫩汤甜
咸鲜微辣
营养丰富
用料
主菜
鲫鱼（中型大小） 一人一条
熬制汤汁
云南糟辣椒 适量
酸木瓜 2个，可不要
嫩豆腐内酯豆腐 适当
番茄 5-8个
葱姜蒜 适量，切丝
酱油 少许
香芹菜 2颗
粉条 少许
其他想吃的配菜 自主把握
香菜叶 一小把，切五厘米长
辣椒酱 一大勺
薄荷 少许，切碎
柠檬 一个
大理沙坝鱼-云南一绝的做法
提醒：鱼需要先煎半熟，再配汤汁熬煮 。
1，鱼洗干净，鱼鳔鱼籽可保留，塞进肚子
2，平底锅加油，放姜丝，放鱼，煎，两面表皮略干，金黄即可盛出备用 。
3，重启锅，放入油，葱姜蒜煸炒，放入切碎的番茄，炒出汁水，加1000ML清水，放入酸木瓜，红色糟辣椒（泡椒），辣椒酱，熬煮开
（此时可以加土豆条，粉条等一起煮，煮熟捞出来成盘，再煮鱼）
4，锅开后煮鱼，两面各煮5分钟，如果肚子里面有鱼籽，要加长时间 。
5，煮鱼，一面熟后翻另外一面继续煮，不要把鱼身翻坏，此时加入白豆腐继续煮 。
6，煮熟，挤柠檬汁，少许酱油提色，装盘，盘底已经垫好了煮熟的土豆条等，鱼盛出，豆腐盛出放一边，淋上汤汁，撒上香菜，薄荷碎叶，即可 。
装盘：一般是一人吃一尾装一盘，也可以全部装大盘里面，吃时再取 。
装盘
小贴士
酱本身就有咸味，菜里不加盐，酱油只是为了提颜色，所以一茶匙即可
内酯豆腐很嫩，所以鱼快熟的时候放下去煮一会就好 。
鲫鱼刺多，小孩慎食
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