杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇和丙醇，其中异戊醇和异丁醇毒性最大 。
如果乙醇对人体的危害程度为1，丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害程度为8，异戊醇的危害程度为19 。
3.加入香料 。我们知道所有不对称的C原子都可以形成同分异构体 。例如，乳酸有异构体，这是两种不同的物质 。
白酒是旋光的，不是外消旋的，它的旋光有时正，有时负 。有些异构体喝着舒服，有些异构体喝着不舒服，导致头痛口干 。
4.食用酒精的原因低度白酒使用的酒基功能大多为普通级食用酒精，国家标准为异戊醇80毫克/升，而世界上大多数国家的异戊醇含量为0，俄罗斯为2-5毫克/升，而中国大多数白酒为50-60毫克/升.
酒精中异戊醇含量越低，越受欢迎 。
因此，低档白酒中酒精质量低也是引起口干的原因之一 。
5.卫生指标超标，要求5.1 GB2757-81中铅小于1 mg/L 。如果超标，很容易导致铅中毒，主要是慢性中毒、头痛、头晕等症状 。
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