纯芝麻香油和小磨香油有何区别，小磨香油与芝麻香油的区别( 二 )

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5.7、撇油。用勺子撇去上面浮着的香油，得到的就是纯正手工制作小磨香油了。这里特别说明的是，剩下的油渣并不是麻酱，是废弃物，一般用于农作物施肥使用。

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5.8用火候稍浅的芝麻磨出来的，不掺水不提取香油的就是芝麻酱，简称麻酱。有破壁机、豆浆机的在家里自己就能制作芝麻酱。

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三、大街上卖的小磨香油是真的吗？
我们经常会看到街头有售卖现磨小磨香油的，有的人说是假的，有的人说现磨还有假的？那么到底是真的还是假的呢？
不能说全部都是假的，只能说个别不法商贩为了利益，通过卑劣的手段造假，有的是假的，大家千万注意。
个别不法商贩在设备上装有阀门、储油罐、接油管等造假设备，里面提前装好加入香油的调和油，顾客看到的是现磨的装置，实际上商贩通过扳动阀门，流出来的是提前准备好的油，根本不是香油，闻起来有香油的气味，但是不是纯正的香油，是已经掺假的加入香油的调和油而已。“亲眼所见未必是真的”，商贩就是利用了人们亲眼所见这一点，明目张胆地造假，因此大家在购买的时候一定要引起注意。