带鱼解冻方法( 二 )

在清水里添加适量白醋，随后把冻带鱼放进去，水量需要没过整个鱼身。
清水里加白醋，可以加速冰块化冻，并且可以起到去腥味的作用，还能让鱼肉更加鲜香可口。
2、流水解冻
把带鱼放在流动的水下冲洗解冻。
需要注意的是，带鱼的鱼身表面有一层银白色的银脂，这层物质有很高的营养价值，最好能保留住它。
因此，可以在带鱼表面套一层塑料袋、保鲜膜或锡箔纸，再放在流动水下冲洗解冻，这样就能保证鱼身的完整性。
3、微波解冻
在冻带鱼的表面撒一层薄薄的盐，然后放进微波炉，调整至“解冻”模式即可。
等解冻完成后，再把鱼身表面的盐冲洗干净就可以了。
不论是鱼类还是肉类，在冷冻状态下，都不建议热水解冻。
这是因为，这些食物在冷冻过程中，其细胞内液与细胞外液迅速结成冰，形成了纤维与细胞中间的结晶体，这种结晶体富含丰富的蛋白质，以及香味、鲜味物质。如果用热水解冻，就会导致一部分结晶体的流失，影响食物的营养和味道。
此外，对于带鱼来说，还会导致一种影响，就是它表面的银脂流失。带鱼表面的银白色银脂，富含丰富的营养元素，是带鱼身上最为精华的营养部分。银脂是很怕热的，热水会让银脂迅速溶解流失。
【带鱼解冻方法】

文章插图
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带鱼解冻方法( 二 )

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