不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化 ， 降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量 ， 能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量 ， 对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用 。
药用价值：金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素 ， 人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63% 。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸 ， 脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 ， 其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27% ， 含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8% 。
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