芝麻调和油在吃川味火锅的时候 ， 人们往往习惯调上一个油碟 ， 而油碟指的就是香油碟 。喜欢蘸油碟的朋友可能会发现 ， 油碟中所用到的香油与我们平时吃的普通香油是不同的 ， 没有普通香油的那种浓烈的香味 ， 吃到嘴里也不会有香油的那种特别香百思特网的口感 ， 反而会有种清新爽口的感觉 。这是因为川味火锅中用到的香油基本上都是芝麻调和油 。芝麻调和油是将食用油与芝麻油按照一定的比例配制而成 ， 这也就造就了调和油与纯芝麻油的不同香味和口感 。
总结一下 ， 香油属于芝麻油的一种 ， 一般是指芝麻香油 ， 而芝麻油根据不同的加工方式分为芝麻原油 ， 成品芝麻油和芝麻香油 ， 我们平时所说的一般是指芝麻香油 。麻油在古代就是指芝麻香油 ， 而现代又出现了麻椒油 ， 故现在麻油不能与芝麻香油划等号 ， 在购买的时候需要根据实际需要进行选择 。在川味火锅中 ， 油碟用到的香油一般是芝麻调和油 ， 其香味没有纯芝麻油浓烈 ， 更适合做火锅蘸料 。
【芝麻油，香油，麻油是同一种油吗？ 麻油是什么油】
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