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杨梅太酸怎么处理，杨梅太酸怎么搞它不酸( 二 )

生活经验杨梅


6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好 。
7、贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次 。
8、杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用 。
9、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中 。
二）浸泡法
【杨梅太酸怎么处理，杨梅太酸怎么搞它不酸】原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克 。
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好 。
五、杨梅酒制作小贴士
     有人尝试制作杨梅酒却不能收获到最纯正的，初次制作杨梅酒不妨来看看制作杨梅酒的需要注意的细节吧！
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质 。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖 。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的 。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒 。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35° 。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放 。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用 。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处 。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀 。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒 。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味） 。

杨梅太酸怎么处理，杨梅太酸怎么搞它不酸

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