没有熟的榴莲，打开之后果肉会比较硬，而且也不太甜，吃起来就像是一个生红薯，而加热之后，榴莲肉中的淀粉糊化，吃起来就比较软牞但是糖分并没有增加，因此蒸熟的榴莲吃起来还是没有自己成熟的榴莲那么香甜 。
3、榴莲卷
用料：榴莲肉适量，低粉75克，黄油40克，糖粉20克，蛋黄一个，起士粉15克 。
做法：回室温黄油加糖粉打发后，加入蛋黄打匀 。混合粉类，筛到黄油中拌至无干粉，装入配扁齿的裱花袋里 。光面向上挤并列两条约7厘米长，放上榴莲肉，卷好，排入铺油布的烤盘里 。烤箱预热180度，中层，25分钟左右 。
4、榴莲吐司卷
用料：榴莲肉适量，鸡蛋一小只，土司片一片
做法：吐司片切边 。榴莲肉用勺子碾成泥 。鸡蛋打成蛋液 。吐司上一边放一大勺榴莲泥，卷起来包好 。沾满蛋液，边上也沾到，方便封口 。热锅放少许油，下锅小火煎 。两面金黄变硬后盛出来切开 。
5、榴莲鸡蛋布丁
用料：榴莲果肉100克，鸡蛋3个，牛奶380毫升，绵白糖40克
做法：将鸡蛋、去核榴莲果肉、牛奶、绵白糖都放入搅拌机，搅打2-3分钟，让材料充分混合成蛋黄色浓稠液体 。然后倒出过滤2遍备用 。装入干净的布丁瓶，7-8分钟即可，用勺子捞出表面的一些细泡，静置一会儿 。把布丁瓶装入一个较高的容器中，容器注入开水，水位约是布丁瓶一半高，烤箱160度，35分钟，即可 。
【蒸榴莲几分钟蒸熟】6、榴莲冰淇淋
用料：榴莲200克，淡奶油200克，白砂糖40克，蛋黄2颗，香草精1滴
做法：蛋黄加白砂糖隔约80-80度的热水打发到体积变大为原来2倍，颜色变淡 。榴莲用搅拌机搅成果泥，加入打发的蛋黄中，加入香草精 。奶油打到六七成发 。混合蛋黄和奶油拌匀后放冰箱过夜 。
文章插图
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