肉桂是高香型乌龙茶肉桂是乌龙茶的一种 _肉桂

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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
若问茶叶圈子里，什么分类最凌乱？
麻花以为，清香型、浓香型、炭香型、高香型算是一类。
因为这里面掺杂了太多人为附会的内容。
昨晚临睡前，逛了逛某宝。
期间有弹出一条， 2022年春茶上新的链接。
毫无疑问，这是绿茶。
但这一链接里的关键词，信息量超级巨大。
来，给大家念一念。
“正宗杭州2022龙井新茶高香型明前特级嫩芽茶叶散装500克……”
一口气不加标点地念完，太难了。
奇怪，如果麻花没记错，这几天的新闻，可没有提到核心产区的西湖龙井开采啊。
【肉桂是高香型乌龙茶肉桂是乌龙茶的一种】那这又是从哪冒出来的？
再一看标价，瞬间明了。
每斤才卖288 ，好实惠哦，这不是典型的冒牌货嘛。
最让人不可思议的是，高香型一词，啥时候和龙井搭上了线？
这两个风牛马不相及的组合。
好比前两天看那位台湾女星的闪婚新闻，简直不可思议，难以置信！
《2》
今天一早，和一位爱喝龙井的老兄提起这件事。
他倒是很看得开。
然后说了句大实话——网上批发促销卖茶的商家，能有几个懂茶的？
这只不过是堆砌关键词，增加搜索量推送罢了。
很多不懂行的人，喜欢往一款茶身上，平白无故加上“浓香型”、“高香型”等名词。
目的就是暗示给新手小白看，说这茶香高、味浓、耐泡。
但他们也不想想，一招鲜用到底，简直太老套。
“乌龙茶讲高香型也就罢了，我们绿茶都是喝清香、清新的，跟浓香、高香哪有半毛钱关系？”
电话聊到这，麻花迅速捕捉到一个信号。
于是赶紧向他反问：
“那你觉得乌龙茶都是高香型吗？”
那位杭州老兄，迟疑半天，踟蹰不决，然后犹犹豫豫给出了自己的想法。
“应该吧，我也不大懂。像你们那边的大红袍和铁观音，应该都是特别香的，外面都是说浓香、高香的。”
NO ，此言谬矣。
高香型，无法概括全部乌龙茶的特性！
至少，对武夷岩茶（属于闽北乌龙）而言，就根本行不通。
无独有偶，提到高香型一词。
之前在写老岩茶的文章里，还遇到这样的留言。
“陈茶肉桂失去了香味就等于没了灵魂，高香是肉桂的最大特点！”
不得不说，这番话同样信息量满满。
背后有不少“隐藏点” ，值得逐一细说。
《3》
一、肉桂是不是高香型乌龙茶？
问了一圈武夷山当地朋友，得到了不同想法。
A：“肉桂算不上高香吧，准确形容肉桂的茶香，应该是茶香辛锐，你懂的嘛，大桂皮的香气多犀利，多有穿透力啊。”
B：“肉桂不算高香品种，真正论高香，还得是那些后期新培育出来的小品种，像黄观音、瑞香、金牡丹之类。一款香过一款，是典型的‘香水茶’ ，大红袍拼配时，加这些高香小品种提香，再适合不过。”
C：“没听过这样的分类，肉桂香是香，但也有焙成中足火、足火的。我平时爱喝足火肉桂，就是因为喜欢它汤水稠滑，带有辛辣劲，够有味，从没觉得它是高香啊。如果是那些特别香的茶，我还喝不惯呢……”
问了一圈下来，得到了不同看法。
依麻花来看，高香型一说，不适合形容肉桂。
在武夷岩茶里，真正能算得上高香品种的，还得是那些铁观音和黄旦杂交出来的后代（包括黄观音、金牡丹、黄玫瑰、金观音等），以及后续培育出来的新品种。
而肉桂，作为堂堂名丛，它的整体风格与铁罗汉、水金龟、北斗、矮脚乌龙类似。
重水求香，不会因为香气而忽略汤感。
论茶香，清则悠远，锐则浓长，才是肉桂茶香的真实写照。
高香一词，着实难以概括肉桂茶香的多变性！
《4》
二、香不过肉桂，高香是不是肉桂的最大特点？
再第一千零一遍提醒，我们喝肉桂，还真不是香不香那么简单。
如果你在喝茶时，单纯是为了喝茶香高扬。
那么，选口粮级的茉莉花茶就够了，准保茶香馥郁到顶，香味够浓。
更关键的是，它们还比正岩肉桂便宜多了。
但是，从这些花茶身上，喝不到肉桂的香、水、韵综合发展魅力。
借用个别老茶饕的说法：
“那些香香柔柔的茶，无法解决茶瘾问题。”
虽说，茉莉花茶和岩茶肉桂之间，根本不是同类，没有可比性。
但很显然，肉桂的最大卖点，肯定不是茶香。
大家试着想想，正岩肉桂最值钱的地方是什么？
肯定不是肉桂，毕竟茶苗到处都是。
正岩肉桂的值钱之处，在于“正岩”二字。
而正岩茶，以茶汤饱满，喝入口骨鲠感明显，岩韵突出为重。
喝起来岩韵明显，茶香落水，清晰持久，风味有高度辨识性的正岩肉桂（包括牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等），才是岩茶江湖的话题王。
要是单单只有茶香，那么，肉桂根本不会像今天那么红！
《5》
三、岩茶里，肉桂是不是不适合陈放？
这不是简单的“是”或“不是”那么简单。
不可否认，市面上现存的、常见的老岩茶里，很少出现肉桂。
更多的是水仙、铁罗汉等。
这与岩茶的发展史有关。
因为早在20多年前，肉桂根本没有今天那么红。
直到上世纪80年代才开始大面积推广种植的肉桂，现如今，确保规范储存，年份达到20年的样品，着实不多。
所以，肉桂这一品种适不适合久存，还得待定。
但从喝茶感受看，做青做透，焙火焙透，保存到位的陈年肉桂，别有一番风味。
就像去年年底喝的那款， 2019足火陈年肉桂。
以及去年的那款陈茶爆款， 2020正岩肉桂《藏道》。
它们的茶味，统统很有记忆点。
概括说起来，有三点。
一是茶香悠长，类似吊干杏的干果香、以及悠扬的中药香，常有出现。
一是茶香圆润，不像新茶肉桂那样茶香张扬犀利，而是绵柔细腻不少。
一说汤感醇厚，汤水稠，滑，醇，厚。
说实话，若是不加细辨。
那么，品质好的陈年肉桂，喝起来会有喝水仙的错觉。
依目前来看，存放到位的话，陈年肉桂的风采值得一试。
但喝岩茶时，还是那句话。
年份越老的茶，越需要当心和警惕。
喝陈年肉桂，不以“年份老”为贵，而是以“品质好”为重！
《6》
香不过肉桂，醇不过水仙。
香气是好茶的灵魂所在。
桂皮香是肉桂的特色所在。
这些统统不假。
但这并非意味着，肉桂在陈化之后，香气就会消失。
事实胜于雄辩，多尝试，才能知道答案。
在新茶与陈茶之间，肉桂的茶香不会贸然消失，只是发生了改变。
陈茶的香气，更沉郁、内敛、细幽。
不如新茶那样张扬、明媚、活泼罢了。
但陈茶独到的干果香、药香等气息，闻起来悠悠扬扬的，同样能开启陈茶肉桂香气的新篇章！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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