河南5种最好吃的面条做法河南的面条做法大全 _河南

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大家好，我是大磊。作为土生土长的河南人，我是吃面条长大的。

虽然现在作为美食的分享者，我也吃过、做过各式各样的美食，但是对面条的热爱依旧强烈。尤其在这冬天，吃上一碗热乎乎的面条，才是真真切切的暖到心里。

河南人对面条的钟爱是深到骨子里的， 烩面、捞面、汤面、蒸面等等，数不清的做法分布在河南的寻常百姓家里。
一日三餐，满足着河南人的胃， 那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再说其它。
今天，大磊就给大家分享几道河南本土的面条吃法，看看你都吃过哪些？
肉丝炝锅面其实就是汤面条，有面有汤，吃起来口感很赞
准备一斤生面条 ，一个土豆切成土豆丝，一个西红柿切成片，切点葱花，一起放入盆中备用；一块猪瘦肉切成肉丝，装入盆中。
炒锅烧热，添入少许食用油 ，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿 ， 土豆和葱花 ，快速翻炒几下，加入几滴老抽调色，翻炒均匀。
添入适量的清水， 食盐3克，鸡粉2克，十三香1克 ，开大火煮2分钟。
下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。改中火煮3分钟 ，面条煮熟，淋入少许芝麻油 ，关火起锅，盛入碗中就可以食用了。
蒸面条菜码和面条一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味
1 ，准备适量的生面条 ，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒 。
2 ， 生苗条拌油，防止粘连 。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟 。
3 ，另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽 。
放入两勺食用盐 ， 生抽、十三香、鸡精、蚝油 ，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。
4 ， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁， 再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。
时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。
韭菜鸡蛋捞面条韭菜爽口、鸡蛋嫩滑，口感一级棒
1 ，准备一斤生面条 ，一把韭菜，切成韭菜碎，装入小盆中，另一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。
2 ，起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克 ，搅拌化开，加入老抽几滴调色，等水烧开后， 淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜 ，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。
3 ，另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。
过了凉水的面条盛入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁 ，即可上桌食用。
老式炒面条从生面条到炒熟，焦香位美，很多人不会做
1 ，准备一块五花肉切成薄片；准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。
2 ，炒锅烧油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味：加入2勺食盐，加1勺鸡精和少许胡椒粉 ，再加点十三香 ，搅拌化开调料，水开后煮一分钟就可倒出备用。
3 ，重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油 ，撒一小勺盐，把鲜面条下锅摊均匀， 开小火，轻轻晃动砂锅，让面条受热均匀，大概3-5分钟，把苗条表面煎至金黄，从锅边淋入食用油，另一面用同样的方法煎好。
做好之后， 倒上刚才做好的菜汤 ，盖上锅盖小火焖2分钟 ， 焖面的过程中不断地转动砂锅，防止苗条糊锅，汤汁侵入苗条，更加入味。
4 ， 2分钟焖好后，打开锅盖，把面条炒一下，炒拌均匀，然后倒入剩下的配菜，翻拌均匀。
最后关火盖上锅盖再焖1分钟 ，就可以开吃了。
煎萝卜丝面条萝卜的脆，面条的软，每一口都是享受，很扛饿
1 ，萝卜切成细丝，用面粉拌匀。准备一些芹菜叶 ，或者用其他青菜叶代替。
开火，锅里加点食用油，油热以后下入萝卜丝， 轻轻搅散，小火慢煎，煎至两面金黄 。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。
2 ，另起锅开火，油热以后，放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后，放入面条，等面条煮熟之后，再放入煎好的萝卜丝。
放入少许十三香 ，少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟，最后放几滴香油，就可以出锅了。
好了， 5道河南本土面条分享就分享到这儿，想知道你对面条有什么记忆深刻的故事吗？你最爱的面条是怎么做的呢？欢迎在评论区讨论，感谢您的阅读，我们下期再见！
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