牛奶和水果不能一起吃牛奶不能与水果一起吃 _牛奶

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山东的王女士在吃了橘子以后因为喝了牛奶，导致上吐下泻，最终被送往医院。很多人产生疑问了，为什么我吃的时候没有事？为什么其他人反应这么大呢？

牛奶+水果，不能一起吃？
水果和牛奶一起吃的主要问题是牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等，发生凝固变性，生成一些沉淀。
橘子和牛奶本身是没问题的，但是什么都有个量，特别是对于肠胃功能不好的人，就会有问题了。
新闻里女性吃了十几个橘子喝了两瓶奶，这量也太大了，加重胃肠道负担，引起消化不良的情况，提醒大家，不管吃什么东西都要适量。
就算我们不吃橘子，我们胃中大量的胃酸(相当于强酸)也会和牛奶形成沉淀物。胃酸可是比果酸还要酸很多的强酸，而且正是有了胃酸，才能激活胃蛋白酶对蛋白质进行消化。所以也不存在影响消化的问题。
除了水果和牛奶，其他还有哪些食物，不能和牛奶一起吃呢？这些到底是传言，还是真的呢？

牛奶+豆浆，会降低营养吸收？
家里有老人的都知道，很多老人不让老人孩子豆浆和牛奶一起喝，觉得这样牛奶中的营养会吸收不进去，这是真的吗？
不能说全无道理，因为豆浆里含有因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
【牛奶和水果不能一起吃牛奶不能与水果一起吃】但是要知道，这种因子非常怕热，所以将豆浆加热都在食用，即便是和牛奶一起喝，没有问题的。

牛奶+糖，会致癌？
这个传言是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
这里说的发生反应，就是我们常见的美拉德反应，只要高温加热，富含蛋白质的食物都会发生的反应，而且这种物质需要高温和长时间加热，一般在加热牛奶的时候，即使放了糖，也不过三五分钟的时间，不会大量损失赖氨酸，也不会产生高毒性物质。
所以单纯说牛奶和糖一起吃没有问题，要注意的是糖的摄入量多少。

牛奶+巧克力，影响钙吸收？
这个说法首先牛奶巧克力就不服气，怎么吃了还营养营养吸收了呢。其实没有这么严重，这个谣言的关注点是牛奶中含有的蛋白质和钙，遇到巧克力中的草酸后会形成草酸钙，营养钙吸收。
但是即使牛奶不和巧克力一起吃，巧克力中的草酸在进入人体肠胃以后，也可能会和其他食物的中的钙产生反应，所以日常正常食用不用担心，如果觉得特别害怕，那不妨适当多吃一些含钙食物，以此来补充和草酸反应的钙元素。

牛奶+药物，务必要注意！
这一节要拿出来单独说一下，因为药物这个东西，很多极爱他那个没有这个概念，并且有很多家庭在给孩子吃药的时候，是用牛奶送服的！觉得药物本身会让孩子犯困，再喝一杯牛奶，可以更好的帮助孩子睡眠，达到更好地效果，其实不是！
抗生物：
牛奶中的金属离子可可与喹诺酮类、四环素、土霉素、红霉素类、等抗生素结合形成不溶性螯合物，影响吸收，降低抗菌作用，使药物疗效降低，甚至完全失效。
钙铝制剂：
牛奶中的蛋白质可与乳酸钙、葡萄糖酸钙、氢氧化铝等钙、铝制剂形成凝快，不仅影响吸收，还会加重胃肠的负担。
铁制剂：
缺铁性贫血是妇女、儿童的常见病。牛奶中的钙离子可与铁剂在十二指肠吸收部位发生竞争，降低疗效，服用含铁药物时不能同时服用牛奶。
抗酸药：
枸橼酸铋钾、复方铝酸铋、碳酸氢钠等抗酸药与牛奶同服可导致乳-碱综合征。
抗抑郁药：
牛奶中含有丰富酪胺，当这种酶被抑制时，酪胺就会大量蓄积，引起血压骤升、心律紊乱，严重者可导致脑出血甚至死亡。
对于药物来说，这些只是常见的几大分类，还有很多药物没有提到，所以如果生病了需要吃药，首先还是不推荐牛奶送服。
一些常见的水果，豆浆，等食物，只要不过量，正常跟牛奶食用，都是没有问题哒~

参考文献：
[1] 《 #水果和牛奶可以一起食用吗#》新京报
[2] 《#女子同食橘子牛奶上吐下泻被送急诊#》头条新闻
[3] 《不能和牛奶一起吃的 5 种东西？只有最后一个是真的》丁香医生
[4] 《这5类药，不能与牛奶同服！》医学界儿科频道

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～

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