风靡全国的舒芙蕾舒芙蕾duangduang _风靡

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舒芙蕾（Souffle）
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舒芙蕾（Souffle）起源于中世纪的法国，也被译为梳乎厘、蛋奶酥。相传很久以前，是欧洲社会糜烂，贪得无厌的风气孕育了她，当时的社会，富裕的人们过度贪图享乐，铺张浪费，甚至是延误或停滞工作，整个社会一片贪婪无餍的景象。这种现象被社会部分清流人士所愤慨，因此他们发明了这款甜点，旨在“虚无缥缈、过度膨胀，后走上坍塌的命运” 。整整半个世纪，这种奢靡社会风气才得以纠正过来，舒芙蕾也由此诞生！并在漫长的时代潮流里慢慢成为如今人们喜欢的美味甜点。

风靡全国
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-谢霆锋功不可没-

舒芙蕾是一道历史悠久的法国甜点，但真正开始风靡全国，还得从谢霆锋第一季第一期的《十二道锋味》的节目中说起。
谢霆锋将舒芙蕾比喻为麻烦的女性，以此说明舒芙蕾的制作较为复杂。节目中那句对范冰冰说“你是超难搞的，就像舒芙蕾！”，彻底打开了舒芙蕾的国内市场~让人不由得想尝一尝舒芙蕾到底是什么味道

-市场盛行-

舒芙蕾在国内市场大开，一方面与它的名字离不开关系。舒芙蕾（Souffle）法语的解释为充气或蓬松的胀起来~刚出炉的法式舒芙蕾，有着如云朵般的轻盈口感，但遇到空气后，就迅速收缩塌陷，是一种需要分秒必争去品尝的美食。

一方面舒芙蕾制作材料简单，一款材料简单却工艺被谢霆锋称作“难搞”的蛋糕，就更想让普通大众尝试一下味道了，此外也是商家的福利~
传统的舒芙蕾使用的材料主要为鸡蛋，蛋黄、蛋清分离后，将蛋清充分打发，再加入奶、奶油、面粉等原料，进行烘烤。

01 制作配方

牛奶：30g
低筋面粉：32g
鸡蛋（单个重55g以上，最好不用土鸡蛋）：2个
细砂糖：20g

02 制作过程

1,分离蛋黄和蛋清（最好用冷藏鸡蛋）

2,蛋黄里加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀

3,筛入32g低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒形状

4,蛋清里加几滴柠檬汁去腥，分二至三次加入砂糖打到打蛋器有小弯钩或小尖角（先高速1分钟，再低速，这样打出来的蛋白霜比较细腻）

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5,先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊装回蛋白盆内，翻拌至图下状态

6,用不沾锅的平底锅，开火预热，挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的

7,盖上锅盖，小火五分钟（视锅而定，我用的是厚底铸铁不粘锅，受热均匀储热很强），打开锅盖翻面，再盖上锅盖等1分钟，关火焖30秒就可以了

8,duangduang的舒芙蕾就做好啦，松软有弹性，可以加上喜欢的水果和酸奶、奶油都可以哦~

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