12. 豆沙馅搓成20g左右的小圆球 。
13. 取30g左右的粉团，擀成圆片 ， 放入豆沙，包圆收好口 。
14. 蒸笼底部铺上粽叶，放上做好的青团 。
15. 饺子状是用咸馅包起来的 ， 放到铺了粽叶的蒸笼里 。
16. 摆上蒸笼，锅中放水烧开，中大火上汽后蒸12分钟 。（时间按青团的大小来掌握） 。
17. 蒸好的青团 。
18. 外皮糯韧绵软 。
19. 带有清淡却悠长的青草香气 。
鲜奶青团
图文作者 | 薄灰
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原料：
麦苗汁200g、糯米粉200g、澄面100g、开水100g、糖55g、牛奶200g、淡奶油50g、澄面30g、糖25g 。
做法步骤：
1. 准备所需材料 。
2. 将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀 。
3. 开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了 。
4. 下面开始做青团皮先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟 。
5. 大致揉匀备用 。
6. 将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁 。
7. 搅拌均匀 ， 加入之前烫熟的澄面团 。
8. 揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了 。
9. 取一个面团 ， 用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆 。
10. 蒸笼里刷一层油，放入包好的青团 。
11. 水烧开后再上锅蒸12分钟 。
12. 出锅后在青团表面刷一层植物油 。
13. 放凉后用保鲜膜包起来即可 。
小窍门：
澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替 。鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮是正常的，不是制作失败 。
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