生活中的小窍门( 二 ) _生活-爱刨根生活网

厨房小窍门
烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。?
煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。?
做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。?
清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。?
腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半) ，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。?
切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。?
煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。?
炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。?
煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。?
菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。?
煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。?
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。?
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。?
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。?
保健小窍门
劳累后喝点醋
不常活动的人，突然劳动或运动过度，会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使新陈代谢加快，肌肉里的乳酸增多。如果吃点醋，或在烹调食物时多加些醋，则能使体内积蓄的乳酸完全氧化，加快疲劳的消失。除了多吃点醋之外，吃些含有机酸类多的水果也有效。
运动后不宜马上洗热水澡
专家认为，运动的时候，由于肌肉要用劲，流向肌肉的血液增加，心跳也增加，以适应运动所需。运动后，加快了心跳和血液流动，仍会持续一段时间。如果立刻洗热水澡，会使血液往肌肉和皮肤的流量继续大量增加。结果可能使剩余的血液不足以供应身体其它的器官需要，尤其是心脏和脑部，导致心脏病突发，或脑部缺氧。

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