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文哈的做法和洗法 爆炒文蛤肉的做法大全


文哈怎么做好吃文蛤炖蛋蛋2个,在碗里搅散(不要打拌方式,起泡较多),然后过滤,也是为了让蛋更平滑 。
文蛤加姜丝煮开做成汤,放温以后,以蛋的1.5倍,(水越多蛋越嫩)
一点一点加入蛋液里,放一点,轻轻搅匀,再放 。
放3小勺鸡精,(因为文蛤汤已有盐份,不是煮的时候放的,是文蛤自身带的盐份) 。拌匀,倒入盅内,放进几个去壳的文蛤肉 。
锅内垫布,盅放上面 。加水,到接近边沿 。开火烧水 。到水开后关小火炖20分钟左右 。
蛋炖好后,清锅内放少许油,下红葱头碎爆香,浇点在炖蛋上面 。或者撒葱花也行 。
文蛤配蛋的蒸蛋味道超级鲜美 。
文蛤可以做什么菜?爆炒文蛤
做法:
? 1文蛤泡水里半天,水中放少许盐
? 2姜切丝,葱切段,干辣椒掰开
? 3油烧至7分熟,放入姜丝和辣椒爆香
? 4倒入沥干水分的文蛤翻炒
? 5倒入适量黄酒,加入酱油,以及适量水
? 6加入水烧开后继续烧3分钟左右,放入葱段,拌匀,盛出装盘 。
文蛤虾仁豆腐汤
用料:
1:挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时(水里加点盐),让它好吧肚子里的沙泥吐出来
2:嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块;
3:虾仁适量虾仁适量虾仁适量虾仁适量;
4:生姜切丝
做法:
1:锅里加水,把文蛤豆腐生姜都放进去,加盐调味 。
2:煮到汤发白的时候再把虾仁放进去(10分钟左右),再煮1分钟就可以了分钟就可以了 。撒些黑胡椒就可上桌!
文蛤蒸蛋做法:
1:鸡蛋打散,加鸡蛋1.5倍的冷开水,加点盐调味;
2:将鸡蛋液用漏网过滤到碗里,加入文蛤;
3: 冷水开蒸,看到文蛤受热张开,并且鸡蛋凝固(7-8分钟左右);
4:滴上香油,撒上黑胡椒粉即可 。
枸杞文蛤汤:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许 。将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花 。锅中倒水放姜片,见滚 。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞 。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火 。再撒入葱花即可 。
冬瓜文蛤汤:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙 。冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段 。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、葱、料酒氽去腥味 。待文蛤张开后,除去内脏及泥沙 。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出 。往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可 。
苦瓜文蛤汤:苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量 。苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙 。锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮 。煮至汤浓稠时即可 。
黄豆文蛤汤:文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量 。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用 。
仔鸡文蛤汤:净仔鸡1只(约300g),文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根 。文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净 。仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住 。香菜切成1寸半的段待用 。鲜姜不必切,用力拍破即可 。整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮 。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人 。大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可 。



做法 大全 文蛤