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好坏|怎样辨别板栗的好坏


怎么辨别板栗的好坏判断板栗的好还的方法,可以从板栗的颜色、品尝、捏、手摇等方法来辨别好坏 。
板栗(学名:Castanea mollissima),又名栗、板栗、栗子、风腊,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培 。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍 。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍 。
板栗功效:
1、主要功效为养胃健脾、补肾强筋,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美 。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症 。
2、对肾虚有良好的疗效 。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之 。”
3、所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
4、含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
怎样能从外表辨别栗子的好坏?栗子不是越大越好
  又到栗子飘香时,街头卖栗子的小贩一下子多了起来 。早市上,也有小贩卖成堆的生栗子 。如何挑选栗子呢?近日,采访人员对此进行了走访 。
  据一位专门卖糖炒栗子的小贩介绍,选购栗子要先看颜色,外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好 。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质 。还可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市 。好的栗子果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬而无味,口感差 。
  炒栗子也十分讲究火候,要求火旺急炒,并通过锅中的热砂将热量传递到栗子,由外及里把栗子烘熟,并烘干栗子中的水分,从而使炒出的栗子又香又糯 。而一些走街串巷的小贩往往为图省事快捷,事先将栗子煮熟后再炒,为使栗子卖相好,在炒栗子时又加入生油,使外观亮泽 。
  专家指出,栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小,每500克在70 80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好 。
今天告诉大家一些选购栗子的小窍门:
栗子皮色红,褐鲜明而有光泽,手捏时坚实不潮湿,果肉丰满,放进水中,下沉者为新鲜的优质栗子;皮壳色暗,果干瘪且有黑斑,蛀孔,手感空洞,果肉干瘪,酥软,放进水中,上浮或半浮的多为次品 。
(1)    看色:外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的,品质一般较好 。若外壳变色、无光泽、带黑影,则表明果实已被虫蛀或受热变质 。(2)捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。‘(3)手摇:将一把栗子抖在台上或放人手中摇晃,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子上市 。(4)品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓、口感好;反之,硬性无味,口感差 。(5)鉴粒:栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小,每500克有70~80只,扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好 。
如何甄别板栗的好坏 



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